Maaltijdsoep met kaasballetjes

Benodigdheden :

Voor de soep

• ½ l gezeefde tomaten
• 4 wortelen
• 2 preien
• 1 ui
• 1 courgette
• 4 takken selder
• 150 g rijst
• 2 lpl olijfolie
• 3 kippenbouillonblokjes
• 1 ½ l water
• peper

Voor de balletjes

• 250 g gemengd gehakt
• 2 lpl koffiemelk
• 1 lp paneermeel
• 100 g gemalen oudbruggekaas

Bereidingswijze :

1. Kneed het gehakt met de overige ingrediënten en maak er soepballetjes van.
2. Maak de groenten schoon en snijd ze in kleine blokjes.
3. Verwarm de olijfolie in de kookpot en stoof er de ui in aan.
4. Voeg de overige soepgroenten toe en laat ze even aanstoven.
5. Voeg er het water, de bouillonblokjes en de gezeefde tomaten bij en breng aan de kook.
6. Laat 10 minuten koken.
7. Voeg vervolgens de rijst toe en laat deze koken volgens de tijd op de verpakking aangeeft.
8. Voeg er de laatste 5 minuten van de kooktijd de soepballetjes bij en laat verder garen.
9. Breng de soep op smaak.

Gekruide runderreepjes op zijn Grieks

Benodigdheden :

• 500 g runderreepjes
• 100 g gerooket spekblokjes
• 100 g fetakaas
• 1 rode paprika
• 1 ui
• 400 g gepelde tomaten
• 150 g Griekse pasta
• 1 lp olijfolie
• 1 lp balsamicoazijn
• 1 lp gemberpoeder
• 1 lp kerrie
• ½ klp basilicum
• p + z

Bereidingswijze :

1. Snijd het rundvlees in repen van 1 ½ cm breed.
2. Halveer de ui en snijd in halve ringen.
3. Verwijder de witte zaadlijsten uit de paprika en snijd het vruchtvlees in reepjes.
4. Meng het gemberpoeder en de kerrie in een ruime kom.
5. Voeg de runderreepjes toe en wentel ze in de kruidenmengeling.
6. Kook de Griekse pasta gaar in een ruime pan in lichtgezouten water.
7. Giet af en laat uitlekken.
8. Verhit de wok en voeg 1 lepel olijfolie toe.
9. Bak de reepjes biefstuk in de hete olie gedurende 3 minuten.
10. Schep voordurend om.
11. Haal het vlees uit de wok en houd warm onder aluminiumfolie.
12. Bak de spekblokjes gedurende 1 minuut zonder extra vetstof in de wok.
13. Voeg de ui en de paprikareepjes toe en roerbak 2 minuten.
14. Blus met balsamicoazijn.
15. Meng er de gepelde tomaten en een deel van het sap onder.
16. Breng op smaak met p + z en basilicum.
17. Laat nog 2 minuten sudderen.
18. Schep er het vlees en de Griekse pasta onder en laat goed doorwarmen.
19. Verkruimel er net voor het opdienen de fetakaas over en serveer in de wok.

Verse roomkaas met krieken, noten en chocolade

Benodigdheden :

• 8 lpl uitgelekte  krieken op siroop
• 4 lpl kriekensap
• 250 g platte kaas
• 4 lpl acaciahoning
• 2 lpl citroensap
• 1 ½ dl opgeklopte room
• 50 g chocoladeschilfers
• 50 g gehakte hazelnoten

Garnering :
gehalveerde walnoten, dunne waaiervormige wafeltjes

Bereidingswijze :

1. Verdeel het fruit over 4 coupes en besprenkel met het kriekensap.
2. Klop de platte kaas op met de honing en het citroensap.
3. Meng er de room onder samen met de chocoladeschilfers en de hazelnoten.
4. Laat opstijven in de koelkast.
5. Serveer het gerecht gegarneerd met de noten en het wafeltje.